Receita

Chocolate con churros, típico de Madrid, aínda que tómase nun montón de lugares.
Primeiro faremos o chocolate para catro persoas.
Ingredientes:
400 gramos de tona líquida                      400 gramos de leite
400 gramos azucre                                   4 gramos de canela moída
160 gramos de maizena                            550 gramos de chocolate

Elaboración:
1- Mézclase a maizena coa mitade do azucre.
2- Unha vez ben mezclado se añade en frío a leite, a tona e a canela moída.
3- Se leva todo a embullicióne paramos o lume.
4- Por último, añadimos o chocolate picado, mezclamos e volvemos a ferver todo xunto.

Agora faremos os churros, tamén para catro persoas:
Ingredientes:
250 cc. de auga                            250 gramos de fariña
Unha cáscara de limón                  Media culler de sal
Aceite para freír                            Azúcar

Elaboración:
Primeiro debes quentar a auga nun cazo, coa cáscara do limón. Pesa aparte a fariña e tamiza a través dun coador nunha cunca grande, formando un volcán, cun hoco central.
Cando rompa a ferver a auga, retira a cáscara do limón, añade o sal e vertea sobre a fariña posta nunha cunca de golpe. Remove cunha culler de madeira enérxicamente ata que se faga unha masa espesa e sen grumos.
Debe quedar a masa ben lisa. Deixa reposar unha hora en sitio fresco.
Pasa a masa pola churreira metálica con boquilla rizada ou manga pasteleira, facendo largas tiras sobre a mesa enfariñada. Corta trozos de 10 ou 15 cm. de longo e une os extremos apretando cos dedos para formar lazos.
Quenta o aceite a 180 grados e fríe os churros hasta que se queden dourados, dando a volta á mitade da cocción, escurreos sobre o papel de cociña e serveos ao momento, espolvoreados de azucre.
Cristina