Lacón con grelos.

Ingredentes para 8 persoas:
1 lacón pequeno.
8-12 patacas medianas.
4 mangos de grelos.
4 chourizos.
Unto salgado.

Elaboración:
1º paso: Ponse a cocer en sal nunha ola exxpress o lacón previamente desalgado, cortado en talladas duns 4 cm de grosor xunto cos chourizos por espacio de aproximadamente 2o minutos.
2º  paso: Pasado este tempo, abrimos a ola, sacamos o lacón e os chourizos xa cocidos e os reservamos nunha cazola aparte cubertos con parte do seu caldo.
3º paso: No resto do caldo de cocer o lacón e os chourizos poñeremos a cocer ( novamente na ola a presión e durante 10 minutos ) os grelos, previamente lavados e cortados en anacos grandes, xunto coas patacas mondadas e enteiras e un trozo xeneroso de unto salgado.
4º paso: Unha vez cocidos os grelos e as patacas, servimos nunha fuente acompañados de lacón e os chourizos.. Bo proveito!
Cristina Porta Ovejero

Filloas de leite

Ingredentes:

1/2 l. de leite.
200 g. de fariña.
4 ovos.
50 g de manteiga fundida.
Unha pizquiña de sal.
Aroma ó gusto (limón relado, canela, vainilla,...)
Azucre e canela moida para espolvorear.

Paso a paso:

1º paso: Mesturamos nun cacharriño axeitado todos os ingredentes menos a fariña, que se porá ó final, pouco a pouco. Se queda algún bolo, colocaremos a masa.
2º paso: Poñemos unha tixola no lume, untada con manteiga (ou touciño, si se quere ser mais fiel á tradición...)
Quentamos ben:

3º paso: Collemos como 1/2 cucharón de masa que extenderemos na tixola, movéndoa suaviño. Cando esté callada, levanteremos un borde axudados con unha culler, e collido cos dedos, daremoslle volta sin medo.Un pouco mais no lume... e fóra a un plato. Botamolle azucre e canela ó gusto.... E bó proveito.

Cristina Porta Ovejero

Receitas

Torradas de chocolate e coco
Ingredentes :
1 barra de pan de 2 ou 3 días antes.
400 ml de leite.
25 g de cacao puro en pó.
25g de azucre.
2 ou 3 ovos.
Aceite para freir.
Coco relado para espolvorear.

Elaboración :
Corta o pan en rebanadas e resérvao. Mezcla nun recipiente que te resulte cómodo para bañar o pan, o leite tíbio, o cacao, o azucre e os ovos. Prepara nun prato, para o rabozado final das torradas, mezclando a partes iguais o coco relado e o azucre.
Baña as rebanadas de pan na leite chocolateada permitindo que se empapen ben, hasta o punto de poder manipularlas sen que se rompan, despois pásaas a un prato para que solten o exceso líquido.
Pon abundante aceite a quentar ó lume medio, nunha sarten amplia, vai fritindo as torradas de chocolate e a media que estén feitas, pousalas sobre o papel de cociña absorbente. Antes de que se arrefríen de todo pásaas pola mezcla de coco e azucre. Serve as torradas de chocolate nunha bandexa e ponas ao alcance dos teus comensais, como postre ou como merenda, voarán antes de que te des conta.

                                                                                                            Cristina Porta Ovejero

Tarta de aninovo

Ingredientes: 

Un bizcoito genovesa redondo

Crema pasteleira, nata ou chocolate (según o voso gusto)

500 gramos de azúcre.

4 claras de óvo

1/2 limón

100 gramos améndoas ou avelás.

Elaboración:

Preparado o bizcoito, ou utilizado un dos xa feitos, se abre pola mitad e se baña en almibar, cunhas gotas de licor ao seu propio gusto e deixar que se adentre ben e se empape. Se rellena de crema pastelera, nata ou chocolate e cúbrese con fondant blanco; este faise dende a seguinte forma:

- Mestúranse 500 gramos de azúcre cun decílitro de auga, catro claras de óvo e zumo de medio limón. Bátese todo xunto cunha espátula metálica. Coa axuda dunha manga pastelera bordease por enriba con crema de chocolate, fórmanse os números do reloxo e debúxanse as manecillas nas doce. Os laterais da tarta cúbrense coas améndoas ou avelás fileteadas e se fai unha bordura na base con nata e noces. 

                                                                                                                                  Sara Díaz Santano.

Lasaña.

INGREDENTES: Carne picada

perexil

allo

sal

cebola

aceite de xeréz

tomate frito

orégano

pracas para facer una lasaña

auga

mantequilla

1 litro de leite

fariña

pimenta

noz moscada

mozzarela

ELAVORACIÓN: Se pon a carne picada cun pouco de perexil, allo e sal, despois se fai un sonfrito de bastante cebola cun pouco de aceite. Cando este pochada se lle bota a carne e se sonfrie. Cando este todo sonfrito se lle bota un pouco de aceite de xeréz, tomete frito e orégano. Se deixa que coza un pouco durante quince minutos aproximandamente. Mentres as pracas as temos en auga moi quente. Cando estean se sacan e se poñen nun paño para que escorran. Despois se fai a bechamel. Se pon nunha pota una cucharada de mantequilla, un litro de leite, tres cucharadas de fariña, sal, un pouco de pimenta, e una pouca de noz moscada. Se unta a fonte con matequilla, se poñen una capa de pracas e despois se pon una capa do sonfrito, outra de sonfrito e outra de bechamel. Despois se lle pon outra de pracas, outra de carne e outra de bechamel, e así ata que se terminen as pracas. Sempre teñen que terminar en bechamel para o último ponerle una capa de mozzarela e se mete no forno ata que dore.

                                                                                                                                  Nerea Roibal Torres.

Receitas

A fabada asturiana:
Ingredientes:
1/2 kg de fabas, un chourizo, unha morcilla, 1/4 de lacón, 1/4 de touciño, 2 ou 3 dentes de allo, unha cebola, laurel, azafrán e sal.

Elaboración:
Antes de comenzar a preparación é necesario haber tido a remollo as fabas durante 12 horas, despois do cal se corren e se reservan. A continuación, ao fondo da pota se coloca a carne e encima os dentes de allo picado, o laurel, as fabas e a cebola. É importante deixar a cebola pelada pero enteira, xa que non é desexable que se desfaga.
Todo elo cobrese con auga fría e se pon o lume forte hasta que se rompa a ferver, momento no que se retirará      a espuma con axuda dunha espumadeira e se baixará a intensidade do lume para que se vaía cocendo a lume lento.
Durante as 2 horas ou 2 horas e media que dura a cocción da fabada asturiana hai tempo suficiente para facer multitude de cousas, pero 2 de elas son indispensables. E é que cada certo tempo é necesario romper a cocción añadendo un pouco de auga fría a pota. Ademais é necesario añadir o azafrán, que previamente se haberá machacado. Tamén é recomendable torrar levemente o azafrán, para o cal se pode colocar nun fragmento de papel aluminio e torralo desde abaixo con axuda dun mechero.
Unha vez torrado, o azafrán añadese ao cocido.
Por último, pasadas 2 horas ou 2 horas e media e retificada de sal, a fabada se deixa repousar durante media hora e despois se serve.
Cristina Porta Ovejero

Tarta de Santiago.

Ingredientes:
8 óvos, 500 gr de azúcre, un pouco de canela, 500 gr de améndoas moídas, unha raiadura de limón e azúcre glas.

Elavoración:
Se baten os óvos co azúcre ata que queden ben mesturados. A continuación se lle engaden as améndoas, a raiadura de limón e un pouco de canela, se sigue mesturando ata que quede todo ben mesturado.

Se bota a pasta nun molde ben engrasado e se mete no forno a 180º durante vinte ou trinta minutos. Se deixa enfriar, se lle pon a cruz e se lle espolvorea co azúcre glas por enriba.

                                                                                                                                      Nerea Roibal Torres.